ハンバーグ

ハンバーグを作る上でネックとなるのが、 少量のひき肉では、全卵一個入れるとゆるゆるになる。 タマネギを炒めて冷ます行程が面倒。 中まで火が通っているか、心配。 ジューシーに仕上らない。 といったと

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大根と鶏肉の煮物

FoodSupport より

2016年2月13日

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大根を柔らかく煮るためには、米のとぎ汁で下茹でします。しかし、この方法だともう一度水から茹でてお湯を捨て、それからだし汁で煮るという「3回煮込む」という手間がかかってしまいます。 そこで、簡単に大根を柔らかく煮る方法をご […]

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出汁ストック

FoodSupport より

2016年2月13日

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料理に出汁を使うと、ワンランク上の仕上がりになるばかりでなく、調味料を最小限に抑えられるので減塩効果も期待できます。ただ、毎回出汁をとるというのは難しいです。そこで、手軽に出汁をストックできる方法をご紹介します。 出汁入 […]

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里芋の煮物

FoodSupport より

2015年12月20日

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泥つきの里芋をスーパーで発見したら、煮物にしてみましょう。泥を洗って皮をむくまでは大変ですが、それさえできれば、あとは煮込むだけです。泥をきれいに落としてくれているものや皮までむいて冷凍してくれているものもありますので、 […]

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カレイの煮付け

FoodSupport より

2015年12月19日

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煮魚は調味料の消費が激しいですが、アイラップという袋を使うと3分の1以下で済みます。また、煮汁を沸騰させたときのボコボコが直接魚に当たりませんので、煮崩れすることなく奇麗に仕上げることができます(アイラップの他にも、耐熱 […]

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ほうれん草のお浸し

FoodSupport より

2015年12月11日

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 産地直送の美味しそうなほうれん草や小松菜をスーパーで見かけたなら、ゲットしたくなりますよね?!そんな時、まずはお浸しでいただきましょう。  ほうれん草で気になるのが「アク抜き」です。  ほうれん草に含まれるシュウ酸は、 […]

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