ハンバーグ

ハンバーグを作る上でネックとなるのが、少量のひき肉では、全卵一個入れるとゆるゆるになる。タマネギを炒めて冷ます行程が面倒。中まで火が通っているか、心配。ジューシーに仕上らない。といったと

ハンバーグ

ハンバーグを作る上でネックとなるのが、少量のひき肉では、全卵一個入れるとゆるゆるになる。タマネギを炒めて冷ます行程が面倒。中まで火が通っているか、心配。ジューシーに仕上らない。といったところでしょうか。そこで、 […]
麺つゆで野菜炒め

余った野菜で手軽に調理できる野菜炒めですが、毎回塩コショウのみの味付けでは飽きてきます。そこで、麺つゆを使った味付けレシピをご紹介します。煮込み料理に重宝する麺つゆですが、炒め物にも使えるんですね。常備しておくと何かと御 […]
大豆の水煮を冷凍ストック

大豆は畑の肉と言われるように、良質なタンパク質を含む健康食材です。でも長時間煮込まないといけないのがネックですよね。そこで、簡単に大豆を煮るレシピをご紹介します。 Staubという無水調理ができる鍋を使うと更に簡単なので […]
自家製麺つゆ

　麺つゆはとても便利です。炒め物、煮物、焼き物、うどんや蕎麦のかけ汁に漬け汁、冷や奴など、いろいろな場面で使用できます。一人暮らしをしているとうどんや蕎麦の乾麺が便利ですが、この麺つゆをストックしておくと美味しいうどんや […]
豚みそ丼

　肉もがっつり、なおかつ野菜もしっかり摂れる丼を作りましょう。某どんぶり店では、肉は安くてがっつり食べられますが、野菜も、となるとお値段はってきます。そこで、冷蔵庫にありそうな野菜を使った豚みそ丼をご紹介します。今回 […]
きのこの冷凍ストック

野菜の中でもきのこは冷凍ストックに適した野菜です。なぜか冷凍することによって、旨味も栄養価も増すようです。私は、えのき、しいたけ、しめじが安い時に買って、ミックスして冷凍ストックしています。味噌汁はもちろん、野菜炒めや […]
玉子丼

卵2個とタマネギがあったら、玉子丼ができます。鶏肉をプラスしたら親子丼ですね。どんぶり専用のナベは特に必要ありません。小さめのフライパンがあれば十分代用できますので、気軽に作れます。麺つゆの種類によって水の分量も変わっ […]
ポテトサラダ

「ポテトサラダは、スーパーの総菜で済ませている。」という方は多いと思います。ただ、もしジャガイモが余って消費に困っているなら、ポテトサラダを自分で作ってみませんか？多めに作って冷凍することもできます（賞味期限1ヶ月ほど […]
鶏むね肉のニンニク味噌炒め

鶏むね肉は安くて美味しいです。肉の旨味もしっかり味わえるので私は好きなのですが、パサパサしているというイメージが根強いようです。なぜ、むね肉がパサパサするのかといいますと、火力が強すぎるのと火を通し過ぎていることが原因な […]
切り干し大根の煮物

切り干し大根に限らず、乾物は栄養豊富で気が向いた時に調理できる利便性があります。ちょっと余裕があって材料がそろっているなら、作っておきたいですね。乾物状態だと賞味期限も長いので、ヒジキやモズク、干し椎茸などをとりあえず一 […]
鶏の唐揚げ

美味しい唐揚げとビールで腹一杯になりたい、そんな時、ありますよね？！でも、唐揚げは調理後の油の処理が面倒だったり、美味しくするためには漬け込まないといけません。結局待ちきれずスーパーの唐揚げで我慢するけど、満足できない […]
ひじきの煮物

健康に良いものは常備しておきたいものですね。「ひじきの煮物」は、何かを作っているついでに簡単に作れますので、多めに作ってストックしておきましょう。なお、ひじきには長ひじきと芽ひじきがあります。どちらでも良いですが、長ひ […]
肉じゃが

肉の香りと旨味、ジャガイモとニンジンのホコホコ感、しっかり味が染みこんだ甘いタマネギ。そして簡単にできる。今回は、そんなレシピをご紹介します。ただ、牛肉はちょっと手がでないので、豚肉でやります。ちなみに、肉じゃがはあま […]
白菜と豚肉とニラの煮物

白菜と豚肉を交互に重ねて煮込む料理はお馴染みです。そこにニラを少々加えると香り高い煮物になります。白菜はグルタミン酸という旨味成分を多く含みます。ニンジンやタマネギ、トマトにもグルタミン酸が含まれています。これらの野菜は […]
かぼちゃの煮物

ぽってりとしたかぼちゃの煮物がお好みなら、西洋かぼちゃを選択して下さい。日本産は水分が多いため、うまく味が染み込まず、ねっとりとした仕上がりになりません。逆に、さっぱりした仕上がりがお好みなら、日本産のかぼちゃです。ま […]
大根と鶏肉の煮物

大根を柔らかく煮るためには、米のとぎ汁で下茹でします。しかし、この方法だともう一度水から茹でてお湯を捨て、それからだし汁で煮るという「3回煮込む」という手間がかかってしまいます。そこで、簡単に大根を柔らかく煮る方法をご […]
出汁ストック

料理に出汁を使うと、ワンランク上の仕上がりになるばかりでなく、調味料を最小限に抑えられるので減塩効果も期待できます。ただ、毎回出汁をとるというのは難しいです。そこで、手軽に出汁をストックできる方法をご紹介します。出汁入 […]
里芋の煮物

泥つきの里芋をスーパーで発見したら、煮物にしてみましょう。泥を洗って皮をむくまでは大変ですが、それさえできれば、あとは煮込むだけです。泥をきれいに落としてくれているものや皮までむいて冷凍してくれているものもありますので、 […]
カレイの煮付け

煮魚は調味料の消費が激しいですが、アイラップという袋を使うと3分の1以下で済みます。また、煮汁を沸騰させたときのボコボコが直接魚に当たりませんので、煮崩れすることなく奇麗に仕上げることができます（アイラップの他にも、耐熱 […]
ほうれん草のお浸し

　産地直送の美味しそうなほうれん草や小松菜をスーパーで見かけたなら、ゲットしたくなりますよね？！そんな時、まずはお浸しでいただきましょう。　ほうれん草で気になるのが「アク抜き」です。　ほうれん草に含まれるシュウ酸は、 […]
鮭とブロッコリーのホイル焼き

　鮭とブロッコリーの組み合わせでイメージし易いのが、シチューでしょうか？　ただ、「ニンジンやジャガイモなども切らないといけないし、煮込むのに時間かかかるし、ちょっと手間だな……。」　そんなときは、ホイルで包んで蒸し焼 […]
サンマの塩焼き（フライパン使用）

　キラキラと輝き、ポテっと肥えたサンマを見るとたまらないですよね？！　でも、一人暮らしだとグリルがないので諦めている。そんな方のために、フライパンでできるサンマの塩焼きを紹介します。　失敗なくキレイに焼くために、魚用 […]
カルボナーラ

　たまごのコクを楽しむ濃厚カルボナーラを自宅で作りたくても、材料費が高すぎて断念してしまいがちです。　更に、生クリームやパンチェッタ、パルメジャーノチーズなんて、余ってもなかなか使い道がないですよね。　そこで、なるべ […]
トマトソースのパスタ

　レトルトのトマトソースはとても便利ですが、ほんのちょっと手間をかけるだけで美味しい自家製トマトソースを作ることが出来ます。もし、トマト缶が安売りしていたら多めにストックしておきましょう。意外と簡単なので、多めに作って残 […]
ペペロンチーノ

　ペペロンチーノとは、イタリア語で唐辛子を意味します。ですので辛くないとペペロンチーノとは言えないのですが、その辺はお好みで調整して下さいネ。唐辛子のタネも入れると辛味が増し、入れないとほんのりとした辛さになります。私の […]
牛丼

　牛丼は家で作るより、吉野家さんを利用した方が安くて美味しいのは間違いないです。　ただ、近所に吉野家さんがないという方や冷凍の牛肉が余っていてそろそろ使いたいという方、自分で美味しく＆簡単に作っていみたいという方もいら […]
ポークソテー

　分厚いブタのロース肉が手に入ったら、がっつりポークソテーにしましょう。　調味料を合わせ、焼くだけで簡単に美味しいポークソテーができます。付け合わせの定番はキャベツの千切りですね。　プロピーラーを使えば、ふわふわで口 […]
豚肉の生姜焼き

　美味しい肉を腹一杯食べたい、でも牛肉までは手が届かない……。　スーパーの肉コーナーを行ったり来たり……そんなあなたのもどかしさを、私が解消してみせましょう。　今回は、豚肉を使って生姜焼きを作ります。付け合わせの野菜 […]
ぶりの照り焼き

　スーパーの魚コーナーで、キラキラ輝くぶりを発見したら、ぶりの照り焼きを作りましょう。ポイントをおさえれば、簡単に美味しく作れます。ぶりの照り焼きでよくある失敗は、ぶりの臭みがきつい照り焼きを焦がしてしまう、もしくは […]
肉の保存と解凍の仕方

　余った食材の保存方法が分からずに困ることって、ありませんか？　特に一人暮らしをしている方にとっては「どうしたら良いのか？」・「何が最適か？」について悩んでいらっしゃる方も多いと思います。　冷凍保存の仕方や賞味期限を […]
照り焼きチキン

　こんな美味しい照り焼きソース……実は簡単につくれるということを知らない方は、人生を損しているかもしれません（笑）。　今回は、照り焼きソースを使って鶏肉のおかずを作ってみます。モモ肉は焼くと結構脂が出てきますが、その脂 […]