麺つゆで野菜炒め

FoodSupport より

2016年7月25日

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麺つゆで味深い野菜炒めを簡単に作ろう

余った野菜で手軽に調理できる野菜炒めですが、毎回塩コショウのみの味付けでは飽きてきます。そこで、麺つゆを使った味付けレシピをご紹介します。煮込み料理に重宝する麺つゆですが、炒め物にも使えるんですね。常備しておくと何かと御利益のある調味料です。


麺つゆは2回に分けて加えるのがポイントです。1回目は味つけ、2回目は香りづけです。


野菜炒めのポイントは、火の通りにくい食材から順番に加えていくことです。


調理タイム
15分


材料(1〜2食分)

  • キャベツ 2枚
  • タマネギ 1/4個
  • ピーマン 1個
  • タマネギ 1/4個
  • アスパラガス 1本
  • ニンジン 1本
  • 長いも 1/4本
  • 豚バラ肉 100g
  • 麺つゆ 大さじ1と1/2
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 小麦粉 適量

手順

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1
材料を切ります。キャベツは芯部分を細かく、葉部分を大きく切ります。タマネギは1/4を4等分くらいの大きさに、ニンジンとピーマンと長いもは味と食感を楽しめる厚さに切ります。アスパラガスは根元部分が固いので取り除き、ピーラーで下部の皮を削ります。豚肉は両面に塩コショウ、小麦粉を振ります。

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2
フライパンを中火で加熱し、油をしきます。タマネギ、ニンジン、アスパラガス・キャベツの固い部分を炒めます。次に豚肉を炒めて半分以上火が通ったら、ピーマン以外の柔らかい食材を加えていきます。ピーマンは苦みと食感を得たいので、最後に加えます。

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3
8割ほど火が通ったら、麺つゆを大さじ1杯回しかけて馴染ませます。最後にピーマンを加えて麺つゆ1/2を加え、余分な水分を飛ばすように炒めて、完成です。

動画レシピ


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