抗酸化作用の強い常備菜レシピ

青ピーマンとにんじんは共に抗酸化作用の強い緑黄色野菜です。なおかつ安くて季節を選ぶことなく置いてあります。これらを常備菜として手軽にストックすることができないか。ということで、レシピ開発中です。

とりあえず形をそろえた方が良いかと思い、すべて細切りにしてみました。ピーマンの細切りは簡単ですが、にんじんはちょっと手間です。輪切りか半月切りくらいが良いかもしれません。そうなると、ピーマンももう少し大きく切ってもいいですね。切る回数を減らすことも、簡単でストレスのかからない調理に必要な要素です。

最後にごまを振りかければ、オメガ3系の油も摂取できます。オメガ3系の油は、血管を柔らかくする働きがあり、動脈硬化の予防に効果があるとされています。

今回は万能調味料（醤油+酒+本みりん+砂糖）で味付けしました。味付け自体はグットでしたが、大さじ3杯入れたら食材がシナシナになってしまい、歯ごたえがなくなってしまいました。

次回は、具材を大きめに切り、万能調味料大さじ2杯でやってみます。あとブロッコリーも加えたらボリュームも栄養価もアップしますね！

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